原因如下：
细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质。而在植物体中含量最多的是糖类，这个不矛盾。在玉米干重中含量从高到低是O、C、H、N，这是因为玉米中一种多糖含量较多，这种多糖就是纤维素 ，所以说是不矛盾的。
结构主要由碳、氢、氧三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。
单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物，带有多个羟基的醛类或者酮类。多糖则是单糖缩合的多聚物。
糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
植物变色的原因有叶绿体中部分色素对光的吸收与反射、光照和温度条件以及pH值等。
1、叶绿体中部分色素对光的吸收与反射
植物的叶片细胞中有叶绿体，叶绿体中的叶绿素、类胡萝卜素等色素，能够吸收和反射太阳光中的部分可见光，进行光合作用。
叶绿素主要吸收蓝紫光和红光，对绿光几乎不吸收，绿光被叶片反射出来，就看到呈绿色的叶片。类胡萝卜素主要吸收蓝紫光，反射出**、橘色或橘红色的光。
2、光照和温度条件
幼嫩的叶片中叶绿素的含量较少，其他色素较占优势，叶片就会表现出其他颜色。随着叶片逐渐成熟，叶绿素含量增加，其绿色就会逐渐加深。光照和温度会同时通过调节叶片中叶绿素、类胡萝卜素等的合成和分解。
3、pH值
在植物的液泡中，还含有多种色素，不同色素在相同的pH条件下会表现出不同的颜色，而同一种色素在不同的pH条件下颜色也不同。
叶子会变色的植物：
1、油点百合
叶子上又难看的斑点，但是非常耐看，叶子很光鲜，根茎处有很大的鳞茎。最喜欢它那页面上的豹纹斑点，如果天气变冷一点，它的叶子会变成柠檬黄，更是好看。
2、朱蕉
朱蕉的品种其实挺多的，矮小的品种很适合用来盆栽养护，养在阳台上，如果突然降温，加上一点点冷雨，它的绿色叶子就会慢慢变成红色，非常奇妙，养过朱蕉才知道奇妙。
3、彩苋草
彩苋草是一种比较小众的草本观叶植物，它的叶子也会随着温度变化，而且四季颜色个不同，有绿色、红褐色、桃红色和淡**。
4、彩虹椒草
它和圆叶椒草（碧玉）是同一属的植物，这种椒草叶子有白色的斑纹，虽然很耐阴，但养在光线明亮处才最好看。特别是天气变冷的时候，叶子会便慢慢变成桃红色，斑斓的红色和黄绿色相互映衬。
因为植物组织培养脱分化主要是培养出愈伤组织，一旦被光照以后会促进组织分化，无法达到实验目的。当受到创伤或进行离体培养时，已停止分裂的细胞又重新恢复分裂，细胞改变原有的分化状态，失去原有结构和功能，成为具有未分化特性的细胞的过程。
在植物中，一些分化的细胞经过细胞分裂素的诱导，可以脱分化为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织。愈伤组织在一定的培养条件下，又再分化出幼根和芽，形成完整的小植株。植物组织培养中脱分化阶段需要避光培养。
植物组织培养中的脱分化和再分化
植物组织培养的理论根据是植物细胞的全能性。在一个完整的植株上，各部分的体细胞只能表现一定的形态，承担一定的功能，这是由于受具体器官或组织所在环境影响的缘故。植物体的一部分一旦脱离原来所在的器官或组织。
成为离体状态时，在一定的营养、激素等外界条件下，植物细胞就会脱分化、再分化，进而表现出全能性。在组织培养的过程中，外植体（指从植物体上切下来的离体器官或组织）会进行细胞分裂，形成新的组织。
以上内容参考 百度百科-脱分化
《最新十万个为什么：植物》是2008年云南教育出版社出版的图书，
内容简介
本书是馈赠给孩子们的一份知识大礼。它包含动物、植物、宇宙、地球、科技、交通、兵器、人体8册，为孩子们全面展示了一个精彩无限、奇妙无穷的大千世界。
目录
植物需要食物吗？10
植物需要呼吸吗？10
植物有体温吗？11
植物会“出汗”吗？11
植物需要“睡觉”吗？12
植物会欣赏音乐吗？13
植物有血型吗？13
植物会“发声”吗？14
所有的植物都喜欢阳光吗？14
植物是怎样保护自己的？15
植物有性别之分吗？16
植物怎么知道春天来了？16
植物都是怎么播种的？17
为什么有的植物能发光？18
为什么移栽树木时要除掉一些叶子？18
为什么说人类离不开植物？19
为什么说森林是“地球之肺”？19
植物为什么能抗灾除害？20
植物是怎样净化环境的？20
植物为什么能监测大气污染？21
为什么植物能够保持水土？22
植物是怎样帮助人类探矿的？22
植物能监测地震吗？23
为什么说煤是植物变成的？23
没有土，植物还能生长吗？24
试管植物是怎么回事？24
植物能在太空生长吗？25
人类能创造新的植物品种吗？25
南北极有植物吗？26
海底有什么植物？26
为什么有些植物能长在水里？27
为什么山区的植物种类比平地多？28
沙漠里生长的植物都有哪些特点？28
为什么山上松树多？29为什么高山顶上的植物长得矮929
为什么珍稀植物大多长在山区？30植物能长成方形的吗？30
为什么把有些植物叫胎生植物？31
为什么有些植物被称为“活化石”？32
最长寿和最短命的植物分别是什么？32草原上为什么很少有大树？33
为什么森林里的树长得又高又直？33刚栽的树苗中午为什么会低头？34
树木是怎么过冬的？35为什么果树要经常修剪？35
为什么要在春天植树？36
为什么晚上把花草放在卧室不好？36为什么花盆底部都有小洞？37
为什么植物离不开根？38为什么植物的根要朝下长？39
为什么沙生植物的根很长？39植物的茎都有哪些不同的形态？40
植物的茎主要起什么作用？41
洋葱头是根还是茎？41怎样区分土壤里的根和茎？42
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竹子能长得像大树那样粗吗？43树木的年轮是怎样产生的？44
秋天，树木都落叶吗？45秋天，树木是怎么落叶的？45
为什么靠近路灯的树落叶晚？46
为什么落地的树叶都是背朝天？46
为什么树叶在秋天会变黄或变红？47
为什么把松树叫“常青树”？47为什么植物叶子的形状、大小不一样？48
为什么叶片正反两面的颜色不一样？49
为什么有的叶片上有毛，有的没毛？49
为什么慈姑的叶子有两种形态？50
红色叶子能进行光合作用吗？50哪种植物的叶子最大？51
哪种植物的叶子最长寿？52叶片上为什么要长“筋”？52
文竹是观叶植物吗？53为什么荷叶上会聚集水珠？53圣诞花的“花”究竟是哪部分？54植物的叶子有哪几种变态形式？55龟背竹的叶片上为什么有很多洞？55为什么树芽不十白寒冬？56为什么有些植物的嫩芽是红色的？56为什么树怕剥皮？57植物的花有哪些基本构造？58植物为什么要开花？58花儿为什么万紫千红？59为什么黑色花很少见？60花都有香味吗？61
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