鸭肉的功效与作用
鸭肉的功效与作用，鸭肉是平时人们最常吃的一种肉类食材，它营养价值极高，有良好的滋补功效，能有效提高人们的身体素质的。下面看看鸭肉的功效与作用及相关资料。
鸭肉的功效与作用11、性味归经
鸭肉，味甘、微咸，性凉；归肺、胃、脾肾经。
2、医学经典
《名医别录》：“补虚、除热、调理肠胃。”
3、中医辨证
鸭肉，大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、利水消肿，对痨热、骨蒸、咳嗽、水肿、阴虚失眠、疮毒久溃不愈、食欲不振、体弱乏力等症具有食疗促康复之效。
4、现代研究
鸭肉富含蛋白质、脂肪及各种维生素等，历来是滋补上品，经常食用能补充人体必需的多种营养成分，其滋补作用优于鸡肉。鸭为水禽，性偏凉，有滋阴养胃、利小便、退肿的功效，体内有热者宜食，民间常用鸭肉滋阴补虚、利尿消肿，低烧不退、虚弱少食、大便干燥、水肿不消者食之尤为补益。此外，癌症患者和放疗、化疗后的阴虚病人也宜食用。
食用注意与禁忌人群
(1)鸭肉性凉，故凡平素体质虚弱，或因受凉引起的不思饮食、胃痛、腹泻、腹痛及经痛等症患者，以暂不食用鸭肉为宜。
(2)不应多食烟熏和烧烤的鸭肉，此类方法制作的鸭肉中含有较多的化学物质苯并芘，容易致癌。
(3)据前人经验，鸭肉与鳖肉同食会便秘，与核桃、木耳和荞麦同食也可引起消化不良。
附注：
(一)鸭头颈
鸭头颈，味甘、咸，性平，有滋阴降火、健脾养胃的作用，可治阴虚内热、情绪躁动、睡眠不安、口干咽痛、口腔溃疡、牙髓肿痛，消水肿、利小便，中成药“鸭头丸”即据此药理而制。
(二)鸭肝
1、鸭肝性能
鸭肝，味甘、咸，性微寒，有维持正常视力，保护眼睛，增强上皮细胞作用，可提高机体免疫水平，可帮助机体抑制日常难避免的少量致癌的化学物质。
2、食用注意与禁忌人群
鸭肝同鸡肝一样，有心血管疾病、胆固醇高及痛风患者不宜多食，不宜与维生素C含量高的食物同煮，与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药同食用影响药效。
(三)鸭掌
将鸭掌烧研成粉，可治疗化脓性脚气以及各种疖肿等。
(四)鸭舌
鸭舌，有治疗痔疮，杀虫的功能，可滋阴养血，益胃生津，有消热祛燥的功效。
(五)鸭心
鸭心，味甘、咸，性平，有养心、安神、祛惊的作用，可治惊悸怔忡、自汗、恍惚等症状：11一
及具有补血、补心的功效。
(六)鸭肫
1、鸭肫性能
鸭肫，味甘、咸，性寒，无毒，可治疗鱼骨鲠喉及噎膈反胃，将鸭肫烧后研成末，每次用水送服5克，有消食导滞的功效，可治食积不化，脘胀腹满，小儿疳积、遗尿、遗-精等症。还有名家论述指出：鸭内金能消人体脏腑各处之积，还能生肌收口。
治消化性溃疡。科学实验证明，鸭肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增强胃的蠕动，加快胃内容物的排空，故能消食化积。鸭肫本身并不含任何消化本酶等，故影响胃分泌及活动，需要鸭肫成分，消化吸收后的过程才能有效用。
2、食用注意与禁忌人群
鸭肫一次食用不可过多，过多反而不易消化，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
(七)鸭血
1、鸭血性能
鸭血，味咸，性寒，无毒，有补血、解毒的作用，可治劳伤吐血及痢疾等病，例如：金、银、砒霜、盐卤、鱼虫等百毒以及小儿白痢的消毒杀菌。
2、食用注意与禁忌人群
鸭血，平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食，鸭性寒，与兔肉同食易致腹泻。
(八)鸭胆
鸭胆，清肝明目，解毒，用于眼目红肿、痔疮。
(九)鸭内金
鸭内金，消导积滞、止痢、止遗，用于食积不化、反胃呕吐、泻痢、遗尿、尿频。
鸭肉的功效与作用21、鸭子吃的`食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4、 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉的功效与作用31、预防神经炎
鸭肉这种食材中含有丰富的维生素，其中维生素B的含量特别高，这种物质被人体吸收以后可以预防神经炎也能减少脚气病发生，鸭肉中的维生素E与维生素B一起被人体吸收以后还能促进身体代谢，延缓人体衰老。
2、预防心脏病
鸭肉是一种高营养食材，它含有的烟酸可以直接作用于人类的心脏，能提高心脏功能，也能扩张血管，促进血液循环，能减少心肌缺血和心肌无力等多种常见病发生，另外平时多吃鸭肉对人类的心梗也有很好的预防作用。
鸭肉不能和什么同食
1、黑木耳
鸭肉味甘性凉，平时它不能和人们常吃的黑木耳放在一起吃，不然会加重肠胃负担，会引发腹痛、腹胀以及腹泻等多种不良症状，对人体健康十分不利，而且黑木耳和鸭肉放在一起吃还会影响人体对它们所含营养成分的吸收与利用。
2、栗子
平时鸭肉还不能和栗子同食，因为它们是性质相克的存在，平时如果把栗子和鸭肉放在一起吃就会生成多种对人体有害的物质，会让人们出现食物中毒。另外鸭肉还不能和兔以及海鲜等性质寒凉的食材同时吃，不然会让人体因寒毒过重而诱发多种疾病。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效，可以治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药应以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、降血压
鸭肉与海带共炖食，可以软化血管并降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴、养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
5、防治心脑管疾病
鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。
6、抗脚气及抗衰老
鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多，能有效防治脚气病、神经炎症以及抗衰老。
7、养胃补身
鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用，鸭肉还可以去热以及大补劳虚，对身体的保健有很好的效果。
8、防治孕期水肿
鸭肉粥可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康而不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。鸭肉粥既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用。
9、保护心脏
鸭肉富含丰富的钾，钾与心脏节律有关，而且钾能够对抗钠，可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病的患者有保护作用。
鸭肉作为我们日常生活中经常使用的一种肉类食物，作为四大家禽类之一，在我们餐桌上可以经常见到，而且它其中所富含的营养价值非常丰富，在中医中鸭肉还具有一定的药用价值，它可以起到滋补养胃补肾的功效，尤其适合体质虚弱或者食欲不振的人来使用鸭肉。
鸭肉作为一种非常美味的佳肴，它其中所富含的蛋白质含量也要比一般的家禽类动物含量高，而且脂肪非常分布均匀，在很多菜品上都可以看到鸭肉的身影，看其中所富含的一些维生素B和维生素E相比较于其他的肉类食物来多含量也非常丰富，并且鸭肉中所富含的烟酸含量非常多，对于心肌梗塞或者心脏病患者有一定的保护作用。鸭肉的适用人群非常广泛，尤其是和一些体内有热火而且上火的人使用，因为鸭肉属于性寒的食物，对于手术之后或者大病初愈的患者来说，适当的吃一些鸭肉还可以起到滋补疗效，适合体质虚寒或者胃部酸冷食欲不振的患者。
鸭肉作为一种非常美味的食物，它的做法也是有非常多种的，比如说可以用来做烤鸭，鸭骨汤还可以用来做鸭爪等，鸭肉所富含的食疗价值非常高，它所含有的蛋白质也要比一般的家禽类动物含量丰富，而且脂肪中大多数含有一些不饱和脂肪酸，但是我们在日常生活中吃鸭肉时最好和山药在一起吃，因为这样可以降低我们身体中的胆固醇，还有就是鸭肉和酸菜一起吃，可以起到清热解毒，滋阴补肾的功效。
以上就是为大家介绍的鸭肉是什么，鸭肉作为一种非常常见的肉类食物，其中所富含的营养价值丰富，而且还具有一定的药效作用，我们在日常生活中就可以适当的吃一些鸭肉。
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